夏野菜カレーの作り方！市販のルーで超簡単！

野菜は一年中スーパーで見ることが出来ますが、やっぱり旬の季節野菜は味が全然違いますよね。

季節の野菜にはその時期の体が欲している成分が入っています。

夏には夏野菜をたくさん食べたいですね。

そこでたっぷり野菜がとれる市販のカレールーを使った、
簡単夏野菜のカレーをご紹介したいと思います。

夏野菜ゴロゴロカレー

野菜を大きめにカットするのがポイントです。

野菜を食べていると実感できますよ。

[材料]　分量は市販のカレールーを参考にします

• お好みの夏野菜　

　かぼちゃ、なす、ピーマン、トマト、パプリカ、ズッキーニ、オクラなど

• 定番野菜

　玉ねぎ、にんじん、じゃがいも

• 肉

　牛肉、豚肉、鶏もも肉、骨付き鶏肉などお好みのもの

• その他

　しょうが、にんにく、ウスターソースとケチャップはお好みで

[作り方]　市販のカレールーと同じです
1.　材料を切る

　・定番野菜は一口大より少し大きめにカット
　・しょうが、にんにくはみじん切り
　・肉は食べやすい大きさ
　・夏野菜は、少し大きめにカットします。
　　焼いて焦げ目をつけるので、
　　大きい方が焼くときに扱いやすいかもしれません。
　　かぼちゃは火が通りにくいので、
　　先に電子レンジで少し柔らかくしておきます。
　　オクラは軽く塩ゆで。

2.　ルーを作る

　・サラダ油、にんにく、しょうがをフライパンに入れて弱火にかけます。
　　この時焦げないように注意します。

　　にんにくの香りがでてきたら、肉を入れて炒めます。
　　定番野菜を入れます。

　　火が通ったら、水を加え柔らかくなるまで煮込む。
　　途中でアクをとりましょう。

　　具材が柔らかくなったら、
　　火を止めてカレールーを入れます。

　　ルーが溶けたら再び火をつけて、
　　お好みでウスターソースやケチャップを入れてもいいですね。

3.　夏野菜の準備

　　カットした夏野菜は、
　　軽く焦げ目をつけたほうが美味しくいただけます。

　　次の3通りから好きなやり方で、野菜を焼きます。
　

　・油をしいたフライパンで焼く
　・野菜に油を少し塗って、グリルで焼く
　・油で素揚げする　

4.　盛り付け

　　カレールーが出来上がったら、
　　ご飯とカレーをお皿に盛ります。

　　夏野菜をルーの上に盛り付けて
　　夏野菜カレーの出来上がりです。

夏野菜は特に焦げ目をつけなくても、
ルーの仕上がり前に鍋に入れても大丈夫です。

ただ煮込み過ぎない方がいいと思います。

カレーには福神漬けやらっきょうを添えるのが定番ですが、
レーズンをトッピングするのがおススメですよ。

またご飯はサフランライスにしても見た目がきれいです。

サフランライスの作り方は超簡単！

サフランを水につけて色を出してから、
一緒にお米に加えて炊くだけです。

夏野菜カレーをもっと美味しそうに演出してくれます。

最近は家庭菜園をしている人も多いですよね。

トマトやピーマンなどの夏野菜は
プランターでも手軽に栽培できちゃいます。

おいしい野菜が収穫できたら、
その新鮮な夏野菜を使ったカレーなんてどうでしょうか？