おいしいおはなし

有機栽培!ガイドラインは?認定はこんなに厳しいの?

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お店で野菜を見ていると、
たまに「有機栽培」とか

グリーンファーマー」とか
エコファーマー」とかの表示に出会います。

有機栽培」って、それだけで、
なんとなくおいしいような、気分になります。
そして、なんとなく高価な気持ちにも。


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そんな雰囲気しか、わからないんですが、
具体的には、どういう物なんでしょう?

世界各国では、それぞれ基準が違うようなので、
今回は、日本の場合で進めていきます。


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有機栽培のガイドラインは?


JAS日本農林規格)で、決まっています。

簡単に言うと、化学農薬化学肥料
3年以上使っていない農地、で収穫された野菜です。

日本が勝手に決めたかというと、実はそうでもなく、

FAO(国連食糧農業機関)WHO(世界保健機関)が、
合同で作った食品規格(CODEX)に、
基づいて決められています。

基準を決める時は、
客観的な決まり」が必要なんですね。

なお、化学農薬、化学肥料を、3年以上使っていない
という判断は、このCODEXの規格にのっとっています。

とはいっても、

「農産物に、重大な損害が生ずる危険が、
 急迫している場合(中略)

 効果的に防除することが
 できない場合(JAS規格)」は、
指定された農薬を使うことが、許可されています。

どんな時に農薬を使うの?


JAS認定された畑の近くで、
  1. 有害な動植物が発生してしまった
  2. 今までの経験から、
    高い確率で、認定の畑にも被害が予想される
  3. これを、そのままにしておくと、認定の畑で、
    農産物に、多大な被害が出るのが予想される

この条件が、そろった時です。
なかなか、頻繁には、
起こりそうにない、条件ですね。

JASマークは勝手に使える?


登録認定機関の認定を受けず
勝手に、JASマークを使ったりすると、

1年以上の懲役
または100万円以下の罰金が課せられます。

また、JASマークを使っていないのに、
「有機」と表示すると、
表示の除去と、販売の禁止が命令されます。

命令に従わない場合は、
50万円以下の罰金がやってきます。

もちろん、認定も無料では行えません。
生産規模と認定機関によりますが、
初回申請で、20万円以上かかる場合も。

それなりの初期投資覚悟をもって、
有機栽培」と、銘打つことができるんですね。

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化学肥料って?


肥料は大きく分けると、
  • 無機質肥料 = 化学肥料
  • 有機質肥料

2つに分かれます。

無機質肥料(化学肥料)は、
自然界に存在する鉱石など無機質な原料から、
化学的に作られます。

肥料は基本的に、窒素、リン酸、カリなので、
それを抽出したり合成したりします。

鉱石を削り取るだけで、
肥料になるものもあります。

有機質肥料は、植物や動物から出たもの、
又は、そのものです。

例)
なたね油粕、粕、粉、
牛ふん堆肥、樹皮堆肥など


「有機栽培」に使える肥料と農薬は?


有機農産物:
化学的に合成された肥料
 および農薬の使用」を、基本的に避けたもの

肥料


ガイドラインでは、肥料が、
有機」か「無機」かについては、
まったく決められていません

例)
炭酸カルシウム」→化学的に合成された物→使えない
炭酸カルシウム」→天然鉱石を砕いた物→使える

農薬

  • 殺菌剤:無機硫黄剤、無機銅、無機銅・硫黄、
    炭酸水素ナトリウム・銅、天然由来物質、微生物
  • 殺虫剤:天然由来物質、フェロモン、天敵、微生物

天然由来物質の利用が、多くなっています。

特別栽培って?


有機栽培」は敷居が高い!という場合は、
特別栽培」というものが、あります。

こちらは、国際的なものではなく、
日本国内で通じる話です。

特別栽培農産物
  1. 化学肥料を、その農産物が生産された地域での、
    通常使われている量の、半分以下で栽培したもの

  2. 化学合成農薬を、その農産物が生産された地域での、
    通常使われている量の、半分以下で栽培したもの

この2つの条件を、満たしたものです。

各地域によって、
通常使われている肥料と、農薬の量というのも、
それぞれ違うので、

その地域で、頑張ってますよ!
というアピールが見えて、
わかりやすいような気がします。

昔は、「減農薬栽培農産物」、
減化学肥料栽培農産物」、「無農薬栽培農産物」、
無化学肥料栽培農産物」という表示がありましたが、

ややこしいので、2004年4月に
特別栽培農産物」に統一されました。

「特別栽培農産物」の表示は、以下になります。
  • 節減対象農薬(減少割合)
  • 化学合成農薬の使用or不使用
  • 化学合成肥料の使用or不使用
    (使用した場合は、その割合)

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そういえば、
ピーマンとかの、袋に入っている野菜には、
こういう表示がありましたね。

もっと気を付けて見ると、
生産者のみなさんからの、
いろんなメッセージを、受け取れそうです。

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