おいしいおはなし

低カロリーなじゃがいもはダイエット向き!身体に優しい成分も豊富!

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先日、テレビを見ていたら、
じつは、ダイエット中じゃがいも毎日数個
食べていても痩せた。という内容をやっていて、

私もダイエット中なんですが、じゃがいも(いも類)は
1~2欠片くらいにしておいてね…と指導を受けていたので、
本当のところはどぅなの?と思い、調べてみました。

すると、驚くべき事実が分かりました。
まずは、じゃがいものどんな所がダイエット向きなのか…
から、いってみましょう。


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どんなところがダイエット向きなの?


じゃがいもは、アルカリ性食品低カロリー

本当はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なんです。

ビタミンB1、B2、B6、C、ナイアシン、葉酸、
パントテン酸、ナトリウム、カリウム、カルシウム
マグネシウム、鉄、亜鉛、食物繊維…

これだけの栄養素が入っているんです。

ダイエット美容健康に役立つ
うれしい成分が、いっぱいなんです♪

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今回の栄養素・カロリーの数値は、
全部100gあたりのものです。

ビタミンC(35mg)
 じゃがいものビタミンCは、デンプンに包まれていて、
 強いという特徴があります。

 太りにくい体作りや
 美肌作りのためには、不可欠なビタミンです。

カリウム(410mg)は
 体内の酵素を活性化させ、筋肉のエネルギー代謝を
 活発にして、腸内のぜんどう運動を助けたり
 
 体内の余分なナトリウム(塩分)を、排出してくれるので
 便秘解消や、高血圧むくみにも効果的です。

食物繊維(水溶性0.6g、不溶性0.7g)は
 コレステロールやブドウ糖の吸収をおさえて
 くれたり、便秘解消肥満解消に役立ちます。

パントテン酸(0.47mg)は、
 たんぱく質、脂質、糖質の代謝を、促進する働きがある
 ので、ダイエット役立つ成分です。

 ストレスに対する抵抗力強化や、
 ストレス性ニキビアトピーにも効果があるそうです。

高血圧、コレステロール、痛風、高尿酸血症などの
症状の緩和にも役立ちます。


カロリーはどれくらいあるの?


日本食品標準成分表を参考に
ごはん、食パンと比較してみたら

じゃがいも

:76kcal、炭水化物17.6g、食物繊維1.3g
蒸す:84kcal、炭水化物19.7g、食物繊維1.8g
水煮:73kcal、炭水化物16.8g、食物繊維1.6g

ごはん精白米100g(子供茶碗1杯)では
168kcal、炭水化物37.1g、食物繊維0.3g

食パン市販品100g(4枚切り1枚)だと
264kcal、炭水化物46.7g、食物繊維2.3g

以上のようになってます。

カロリーだけでなく、炭水化物も、じゃがいもの方が
かなり低いですね。
 
では、なぜいままで
ダイエットの敵のような立ち位置にいたのか…

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それは、主成分がでんぷんを主とした糖質だから
といったところが、原因なのではないでしょうか。

今も昔も主食はごはん。
それと、おかずに、いも類を食べると
炭水化物を摂りすぎることになり、

摂りすぎた炭水化物は、脂肪に変わり、
体内に蓄積されて、肥満の原因になると
思われていたからです。

じゃがいものデンプンには、難消化性デンプンという
ものが、含まれているそうです。

難消化性デンプンは、善玉菌を増やして腸内環境を整えるので、
便秘予防や、コレステロール、性中脂肪の上昇を抑える
のにも役立ってるそうです。

それに、他の糖質と比べても、血糖値の上昇
ゆるやかなので、ダイエット向いているんです。

でも、調理によっては…

調理法でカロリーは、どれくらい変わるの?


じゃがいもそのもののカロリーは、低いのですが、
調理法によって、倍以上に跳ね上がります。

揚げ物にした場合、
断面積が広い程、油を吸いやすいです。

五訂食品成分表より
・素揚げ3~8%
・から揚げ6~8%
・フリッター・フライ10~20%
・てんぷら15~25%

素揚げにすると5%
フライにすると12%

吸油しちゃうので、
揚げると、高カロリーになっちゃうんです。

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ポテトチップス:554kcal    
フライドポテト:237kcal

コロッケ:164kcal
一見カロリーが低いように感じますが、
約15%の油を吸収してるんです。

マッシュポテト:357kcal
ポテトグラタン:134kcal 

肉じゃが:128kcal
ポテトサラダ(マヨネーズ使用):122kcal

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他の野菜や、調味料なども入ってくるので
それぞれのカロリーも、加算されていきます。

じゃがバター:118kcal
ビシソワーズ:81kcal
(カップ1杯179.1g):145kcal

ニョッキ(トマトソース):99kcal

料理によって、こうも違ってくるんですね。
上手に取り入れて、健康的にダイエットできたら
いいですね。

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