おいしいおはなし

シフォンケーキの保存方法!冷凍するなら工夫を3つ

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ふわふわしていて、口の中で
溶けていくような、食感のシフォンケーキ
とても、おいしいですよね。

おいしいのですが、あの大きなホールを
お誕生日などにもらったら、どうします?




「涼しい日でも2,3日で、暑い日なら
1日で傷んでしまいかねない、これは
どうしたらいい?」

そう、相談してきたのは、知人。

お菓子作りが得意、だという友人に
誕生日のお祝いにと、シフォンをホールで
もらったのだそうです。

ですが、その知人は甘党でもないので正直
この量のケーキを食べるのは、難しい
と言っていました。

ですので、しょっちゅうケーキを焼いている
私に、正しい保存方法を尋ねてきた、と
そういう事情です。

私も、シフォンケーキ大好きでよく焼いては
冷凍で保存していたので、その知識で役立てる
のならばと、思い、協力することに。

今回は、知っておいて!シフォンケーキの
保存方法と冷凍の注意事項について

ご紹介したいと思います。


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冷凍にすれば賞味期限はいつまで?


これについては、色々な人が色々
言っていますが、上手に冷凍すれば
1ヵ月、このくらいには延ばせます。

ただ、やはり、風味は多少なり落ちて
水分が抜け、解凍した時にパサパサ
なってしまいかねません。

そうならないためには、1ヵ月過信せず
できれば2週間くらいで食べ切って
しまう、といいでしょう。

最初の常温もしくは冷蔵2,3日
だったのが、2週間に延びることを知って
知人はそれで?と、先を催促してきました。

なので、次へ進みます。

冷凍の工夫:カットしておく


さて、本来の賞味期限で食べられない
食べ切れないホールのシフォンケーキ
これを、冷凍保存する工夫1つ目です。

それは、次回、解凍して食べる時に
取り出しがなように切っておく
と、いうものです。

17㎝型のホールなら、8から10等分
切れば、1回に食べる量にちょうどいい
ですし、あまり小さくは切りにくいです。

さらに、1回り大きな21㎝型のホールなら
12から16等分くらいに分けると
食べやすいかと思います。

冷凍してから切る、というのは冷凍庫
よほどの余裕がないとできませんので
おすすめしません

切って、小分けにしてから冷凍にかけて
保存しましょう。

冷凍の工夫:ラップでくるむ


さて、シフォンケーキを自分で食べやすい
サイズに切りました、で、次にどうするか
ですが、裸のまま冷凍は絶対にNGです。

シフォンの生地には水分がたっぷり
含まれています。

その、シフォン生地にたくさん
含まれた水分が抜け、さらに
匂い移りの原因になってしまうからです。

必ず、1切れずつラップでくるみましょう。

1切れずつくるんでおけば、これまた
取り出す時に、ですからね。

この時、きちんと密閉しておくことが
ポイントです。

密閉できていないのならば、裸で
冷凍するのとそう、変わりないので
ここは、徹底しましょう。

冷凍の工夫:フリーザーバッグにまとめる


シフォンケーキをラップでくるみ、密閉した
その後は、最後の工夫です。

フリーザーバッグを使いましょう。

これに入れることで、空気に触れる
機会を減らせ、さらに匂い移りから
避けさせることができます。

ただ、フリーザーバッグに入れても
強い臭気のものが隣だと、匂いは
移る可能性があります。

過信は禁物です。

さらに言うと、詰め方にも工夫が必要です。

シフォンたちが重ならないよう、バッグの
中に並べたら、口を閉じていきます。

ですが、この時、完全に閉め切らない
ほんのちょっぴり、隙間を開けておき
そこにストローを入れ、中の空気を抜きます

この時、空気の抜きすぎでシフォンが
潰れないよう、注意してください。

空気を適度に抜いたら、後は完全に
閉めてしまって冷凍庫内の潰れない
ような位置に入れて、冷凍します。

では、最後に動画をご用意しました。

シフォンの冷凍・冷蔵方法、これを紹介して
くれているのですが、最後のところ
ストローでなく、手で優しく抜いています。

ストローがない場合は、こうして
動画のように、手で優しく押しだすように
空気を抜いてやりましょう。

動画のシフォンは、おそらく21㎝のもの
でしょう。

12等分カットで、これくらいの大きさ
ですので、参考にしてみてください。





以上、お疲れ様でした。

さいごに


シフォンケーキの保存方法に冷凍を
活用する、いかがでしょう?

とても簡単な方法であると、自分では
思っていたのですが、知人は慣れていない
せいか、ちょっと手こずっていました。

それでも、無事に冷凍庫行きになった
シフォンたちを見送った彼は、やり遂げた
ような顔でしたね。

2週間後、招かれた彼の自宅で
あの時、一緒に冷凍したシフォンを
いただきましたが、おいしかったです。




知人は、それが最後の1個だからと
言っていましたので、時間をかけ
食べ切ることができたようでした。

「おいしかった、けど、こうして冷凍
保存できたから、最後までおいしかった」

知らなかったら、きっと、腐らせ
いただろう、だから最後の1個
私にお礼代わりにくれた、と。

あなたも、シフォンケーキの保存
お困りですか?

今回は、ポイントを掴みさえすれば
だれにでもできる方法ですので、ぜひ
活用してみてください。

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