おいしいおはなし

じゃがいも蒸すのはこの鍋で!簡単にふっくらほっくほく!

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うちの家族はみんなじゃがいも好きなんです。

じゃがいもは煮てよし、蒸してよし、焼いてよし、揚げてよしの、何にでも応用がきく万能野菜ですよね。

そんな中で、特に大好きなメニューがじゃがバターです。

屋台なんかで食べるとすごく美味しいあの味、
ビールが進みますよね!

あの屋台の味をお家で再現させたいんです。

普通にコトコト蒸せたら良いんですが、
我が家には蒸し器がない!

鍋で蒸しても良いんですが、鍋で蒸すのって
意外と時間がかかって手間がかかります。


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時間がある時はのんびり蒸し上がるのを待て
ば良いですが、
時間のない時には1分でも時間がおしい!

そこで、登場するのが便利な電子レンジ

じゃがいもを洗って、耐熱皿に入れて、
後はレンジにお任せ。

所がこの電子レンジ、500Wで5分チンして
も、意外と固かったりして、
再加熱を余儀なくされたりします。

うちのレンジが古いせいなのか、更に再加
熱するとムラが出来て固いと思えば、
加熱しすぎてしわしわになってしまったり、
変色してしまったり。

そんな時お役に立つのが圧力鍋

圧力鍋なら、圧がかかったら火にかけて10分。
後は冷ますだけでムラの無い、
ふっくらホックホク
のじゃがバターが出来上
がります。

我が家のじゃがバターのレシピを紹介します。

材料
  • じゃがいも 4個
  • バター 適量
  • マヨネーズ 大さじ1と1/2
  • 明太子 2切れ

作り方
①じゃがいもを皮付きのまま洗う。
※じゃがいもは爵いもが最適です。

②圧力鍋に水を張り、蒸しすに洗ったじゃが
いもを並べて、
強火で火にかける。

③この間に明太マヨ作り。明太子の房の片側
を切り、
スプーンをヘラのようにして房を切った方に
向かってしごきとります。
それをボウルに入れ、マヨネーズとあえます。

④圧がかかったら弱火にして
10分程したら火を消す。圧が下がるまで自然
放置。

竹串で刺して、すうっと通ったらじゃがい
もは完成。
後はじゃがいもに十字の切れ目を入れ、お好
みでバターと明太マヨを乗せて出来上がり。

普通の鍋も蒸し器のかわりに

因みに、圧力鍋がない場合には、
普通の鍋でも蒸す事が出来ます。

鍋に水を張り、大ぶりのお茶碗やどんぶりな
どの
深さのある耐熱皿を伏せて置きます。

その上に、水につかないギリギリになるよう
にお椀や皿を上向きに置き、
ふたをすれば簡易蒸し器の出来上がりです。

ただこの方法だと、じゃがいもが蒸し上がる
のに
30~40分程時間がかかってしまうのが難点
です。

その代わり、電子レンジでチンした時の仕上
がりに比べると、
断然こちらの方が美味しく出来上がります

コツとしては、蒸しすの代わりにするお皿を
安定させて、
水が空焚きにならないように、少なくなった
差し水をして下さい。

ふっくらホクホクのじゃがいもが食べたい方
がいたら、ぜひ一度、圧力鍋で、
圧力鍋がない方も簡易蒸し器で、
美味しいじゃがいもを召し上がってみて下さい。

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